Attilios Spezialitäten
Die Produktlinie der Specialità di Attilio ist Herrn Attilio Mastromauro gewidmet, dem Gründer des Pastificio Granoro, nach dem sie benannt sind.
Es handelt sich um besonders hochwertige Produkte, die alle mit Bronze-Zieheisen hergestellt werden und bei denen Hartweizengrieß-Sorten höherer Qualität zum Einsatz kommen (mit einem hohen Prozentsatz an Eiweiß und Gluten); sie werden einem komplexen Produktionsverfahren unterzogen und bei milden Temperaturen sehr langsam getrocknet.
Trotz des Pressens durch Bronze-Zieheisen sind die Formati Speciali di Attilio sowohl vor als auch nach dem Kochen goldgelb. Im Gegensatz zu dem, was bei anderen mit Bronze-Zieheisen hergestellten Pasta-Sorten passiert, hebt der Kochvorgang in diesem Fall ihre Farbe noch stärker hervor, und so erscheinen die Specialità di Attilio auf dem Teller leuchtend und goldgelb.
Die Sorten der Specialità di Attilio sind alle großen Formats und deshalb für raffinierte Rezepte mit Fleischsoßen geeignet.