Primi Piatti

Filini in crocchette

Consigliato per tutte le stagioni

30 min

Preparazione

2 min

Cottura

Principiante

Difficoltà

Ingredienti per 6 persone

500 gr Filini Granoro
300 gr Besciamella molto densa
200 gr Mozzarella
150 gr Mortadella
q.b. Pecorino grattuggiato
q.b. Parmigiano grattugiato
3 Uova
250 gr Pangrattato Granoro
Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Granoro per la frittura
1 mazzetto Prezzemolo tritato
q.b. Sale
2 cucchiai rasi Farina "00" Granoro per la besciamella
50 gr Burro
300 gr Latte

Preparazione

1

Cuocete in abbondante acqua salata i Filini Granoro per un minuto, scolateli e lasciateli raffreddare bene

2

Preparate una besciamella molto densa; tagliate a tocchetti la mortadella e la mozzarella per farcire le crocchette

3

Versate i Filini in una ciotola, aggiungete le uova, la besciamella, il prezzemolo tritato, il pecorino ed il parmigiano grattugiati, salate ed amalgamate bene.

4

Con l’impasto formate delle crocchette di 6 cm ca. di diametro e farcitele internamente con la mozzarella e la mortadella a tocchetti. Compattate per chiuderle bene e date una forma allungata alla crocchetta.

5

Passate le crocchette nel Pangrattato Granoro e friggetele in abbondante Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Granoro ben caldo finché non saranno dorate. Scolatele su carta pane e servitele ben calde.