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Le ricette di Marina Mastromauro

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Nuvole in salsa d’uovo

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  • Medio
  • Primi Piatti
  • Consigliato per l'autunno
  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 5 min

Le ricette di Marina Mastromauro

Ingredienti per 6 persone

  • Nuvole Granoro: 500 g
  • Acciughe sott’olio: 4
  • Uova: 3 tuorli
  • Mozzarella: 150 g
  • Parmigiano grattugiato: q.b.
  • Burro: 50 g
  • Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Granoro
  • Sale: q.b.

Preparazione

1

Mettete in una terrina i tuorli d’uovo, le acciughe lavate, spinate e fatte in pezzi, la mozzarella tagliata a dadini e mescolate con cura

2

Cuocete le Nuvole Granoro in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele in un tegame con l’Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Granoro e il burro. A fuoco leggero e mescolando, incorporate ad esse il composto d’uova

3

Aggiungete un po’ di acqua di cottura continuando a mescolare finché la mozzarella inizi a filare e le uova ad addensarsi. Se gradite, aggiungete del parmigiano grattugiato e servite