L’Olio Extravergine d’Oliva D.O.P. - Castel del Monte Granoro è un olio monocultivar di qualità superiore, ottenuto dalla spremitura solo delle olive appartenenti alla varietà “Coratina”, nonostante il capitolato D.O.P. Terra di Bari – Castel del Monte preveda che l’olio extravergine, per essere D.O.P., possa essere prodotto anche solo con l’80 % della cultivar tipica locale, permettendo di miscelarlo per il restante 20% con olio extravergine di altre cultivar, anche se sempre prodotte in loco.
L'Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Granoro ha un profumo fruttato e intenso, e un gusto piccante e consistente, che richiamano i profumi tipici della Murgia barese. La caratteristica della sua nota piccante è dovuta alla ricchezza di polifenoli e antiossidanti, che proteggono le nostre arterie. Il suo colore è verde con riflessi giallo oro.
E’ confezionato in bottiglie da 75cl di colore verde scuro per consentirne una ottimale conservazione.
Se con l’assaggio a crudo se ne percepisce nettamente tutto il profumo e la fragranza, in cottura L’Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Granoro si rivela altrettanto eccellente, sia come abituale condimento dei sughi e delle carni, sia per fritture leggere e fragranti e per dolci profumati e genuini.