Ricetta
CASARECCIA GRANORO CON MELANZANA, MENTA E CACIOCAVALLO
Ingredienti per 6 persone
500 g di Casareccia Granoro
2 melanzane
menta fresca in foglie
Olio Extravergine di Oliva DOP Granoro
Mandorle a scaglie
1 spicchio di aglio
100 g di caciocavallo
Preparazione
Pelate per ¾ le melanzane, tagliatele a cubetti, salate con sale grosso e fatele spurgare per almeno mezz'ora.
Saltate in padella con dell'Olio Extravergine di Oliva DOP Granoro e aglio e poi frullare il tutto aggiungendo dell’acqua di cottura e alcune foglioline di menta.
Cuocete la Casareccia Granoro in abbondante acqua salata e poi scolatela al dente.
Mantecate la pasta fuori fiamma aggiungendovi del caciocavallo e decorate il piatto con le mandorle tostate e alcune foglioline di menta.