MEZZE PENNE RIGATE ALLA GRECA
Ingredienti per 4 persone
320 gr. di Mezze Penne Rigate Granoro
3 pomodori maturi e sodi
1 cetriolo
Mezza cipolla rossa o una piccola
120 gr. di feta
Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Granoro
Sale
Pepe
Peperoncino
Origano
Olive
Preparazione
Lavate il cetriolo e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Dopo aver eliminato i semi, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un colino o in uno scolapasta. Dopo averlo salato, lasciatelo riposare per circa 20 minuti. A questo punto tagliate a cubetti anche i pomodori e la cipolla e mescolateli al cetriolo.
Aggiungete al cetriolo, ai pomodoro e alla cipolla anche delle olive e condite il tutto con un filo d'olio, aggiungete il sale, il pepe o il peperoncino e spolverate con abbondante origano. Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua per la pasta e potete lessare le mezze penne rigate lasciandole al dente.
Dopo aver scolato le penne, passatele velocemente sotto un getto di acqua fredda e lasciatele sgocciolare. Condite con l'insalata che avete già preparato e aggiungete un altro filo d'olio. Aggiungete il formaggio feta tagliato a cubetti e un pizzico di origano.