La norma UNI EN ISO 22000:2005 è uno standard internazionale che definisce i requisiti di un sistema di gestione per la sicurezza alimentare.
E’ applicabile su base volontaria da tutti gli operatori del settore alimentare, in grado di valutare e dimostrare la conformità dei prodotti in termini di sicurezza alimentare e di garantire un controllo efficace dei fattori di rischio.
Lo standard si basa su:
- completa corrispondenza con i principi HACCP del Codex Alimentarius;
- allineamento con le norme ISO 9001:2008 e ISO 14001:2004;
- possibilità di applicazione a tutte le organizzazioni coinvolte in qualsiasi aspetto della filiera alimentare e che desiderano attuare sistemi in grado di fornire sistematicamente prodotti sicuri.
Il Pastificio Granoro ha deciso di certificarsi secondo la norma ISO 22000:2005 per:
- dimostrare il suo impegno verso un’attenta gestione dei rischi;
- identificare e controllare i pericoli per il consumatore e i risvolti degli stessi sulla sicurezza degli alimenti, al fine di garantire che siano sicuri al momento del consumo umano;
- ottenere miglioramenti tangibili e dimostrabili nelle performance in ambito della sicurezza alimentare attraverso l’implementazione di un sistema di gestione volto a fornire prodotti sicuri per il consumatore;
- dimostrare la conformità con i requisiti legislativi in termini di sicurezza alimentare;
- valutare e soddisfare i requisiti del cliente operando in conformità ai requisiti di sicurezza alimentare;
- comunicare in modo efficace le problematiche di sicurezza alimentare a tutti i livelli della filiera;
- ottimizzare le risorse.