Le trafile e i formati di Pasta Granoro
Ottenuto l’impasto si passa alla fase di trafilatura. Le trafile sono accessori che danno forma all’impasto per la pasta di acqua e semola e sono a loro volta una vera e propria tecnologia che influisce sulle caratteristiche della pasta di qualità, sullo spessore di ciascun formato e sullo sviluppo e la consistenza del glutine, la più importante delle proteine della semola di grano duro, determinante per l’elasticità della pasta dopo la cottura (la sensazione che comunemente definiamo di pasta “al dente”).
Il Pastificio Granoro produce pasta di qualità in tanti e diversi formati
Ogni singolo formato di pasta ha la sua specifica trafila e in Granoro sono realizzate su progetti del Sig. Attilio, affinchè ogni formato in base alla sua grandezza e forma abbia lo spessore più indicato per un tempo di cottura adeguato e giusto.
La pasta Granoro è prodotta sia con trafile in teflon che in bronzo, la cui scelta dipende dalle caratteristiche che si vogliono esaltare alla fine del processo produttivo e sono entrambe valide per ottenere una pasta di alta qualità.
Fantasia e versatilità grazie ai tanti e diversi formati di Pasta Granoro.
Granoro ha in catalogo più di 150 formati di pasta nelle linee: Normali, Speciali di Semola, Speciali all’Uovo, agli Spinaci, Speciali Sfoglia Antica, Speciali della Linea Attilio, Biologica ed infine Cuore Mio, prodotta con semola di grano duro e farina d’orzo, quindi ricca di Betaglucano, fibra solubile contenuta nell’orzo.
Il Pastificio Granoro produce pasta di qualità selezionando le migliori semole di grano duro.
Ottenuto l’impasto si passa alla fase di trafilatura. Le trafile sono accessori che danno form
Il segreto della qualità della Pasta Granoro è nella fase dell’essiccazione del