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スフォーリア・アンティーカ

卵パスタ・スフォーリア・アンティーカシリーズのパッパルデッレとルスティケには、1kgあたり5個以上の卵が使われています。
このパスタは多孔でざらざらしていて手作りパスタのように薄く、茹で時間も短くて済みます。短い時間で茹であがる厚みが実現できたのは、多くの研究を重ねた結果です。。