Мир Granoro

Макаронные матрицы Granoro

Аттилио Мастромауро всегда был убежден в том, что искусство истинного фабриканта макаронных изделий – производить макаронные изделия с правильным соотношением толщины и времени приготовления.

По мнению господина Аттилио макаронные изделия того или иного формата должны вариться соответствующее время в зависимости от формы, должны провариваться одинаково снаружи и внутри.

Следовательно, макаронные изделия, после варки, не должны оставаться сырыми внутри (часто сырое по ошибке принимают за ощущение «аль-денте») поскольку макаронные изделия легко усваиваются организмом только в том случае, если они проварены равномерно.  Кроме того, питательные вещества не должны рассеиваться в воде для варки (как это происходит в случае длительного времени приготовления): вода должна оставаться как можно более прозрачной и после варки макаронные изделия должны оставаться упругими и эластичными в тарелке, даже в течение многих часов после их приготовления.