Come riconoscere una pasta di qualità

КАК РАСПОЗНАТЬ КАЧЕСТВЕННУЮ ПАСТУ

Макаронные изделия – это продукт питания, содержащий множество жизненно важных питательных веществ, кроме того, он очень легко усваивается организмом. Однако, чтобы сохранить эти характеристики, макаронные изделия должны вариться равномерно как снаружи, так и внутри, без сырых участков. Во время варки макаронные изделия не должны рассеивать свои питательные вещества в воде

ПАСТА GRANORO

Главные особенности макаронных изделий Granoro – аромат, правильная толщина, насыщенный желтый цвет, тонкий вкус, эластичность и прочность после варки.

КАК РАСПОЗНАТЬ КАЧЕСТВЕННУЮ ПАСТУ: 7 ШАГОВ

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ КАЧЕСТВЕННЫЕ, ЕСЛИ ОНИ:

Spessore della pasta

Имеют правильную толщину, которая позволяет им вариться равномерно и не слишком долго

1
Pasta compatta, tenace ed elastica

Остаются компактными, прочными и эластичными, то есть «аль денте» даже на протяжении многих часов ПОСЛЕ приготовления

2
Cottura uniforme della pasta

Варятся равномерно внутри и снаружи, не содержат сырых частей (которые часто путают со свойством «аль денте») и не имеют после приготовления мучнистого налета

3
cottura della pasta

Вода, в которой варятся макаронные изделия, остается прозрачной, на сколько это возможно (если время варки длинное, то макаронные изделия теряют в воде крахмал, витамины и протеины и становятся вязкими на вкус)

4
Assaggio della pasta

Во время жевания – эластичные и прочные, что является основными качествами, которые делают макаронные изделия «аль денте». Макаронные изделия остаются эластичными только в том случае, если клейковина высокого качества (что зависит от использования высококачественной муки), и если высушивание осуществляется при правильной температуре

5
Cappelletti Granoro Dedicato

Макароны должны быть пористыми. Дело в том, что пористость позволяет каждой макаронине поглощать воду равномерно, сначала снаружи, а потом внутри, вдвое увеличивая объем и достигая идеального уровня готовности. Эти качества также зависят от применяемой технологии сушки: если сушка умеренная, то есть используются правильные температуры, то поверхность макаронных изделий не плавится, а остается пористой и в состоянии поглощать воду.

6
Pasta di qualità

Цвет должен быть насыщенно-желтым как до, так и после варки. Это одно из основных качеств, поскольку если мука считается качественной, то она, действительно, имеет степень желтизны, которая не должна быть ниже 24, параметра указанного на цветовом стандарте L.a.b Если высушивание происходит при очень высоких температурах (эта технология широко распространена в других итальянских и зарубежных макаронных фабриках, потому что позволяет вдвое сократить время и затраты на производство), то поверхность макаронных изделий подвергается процессу «пластификации», что способствует более длительному процессу варки и неравномерному варению. Паста остается сырой внутри, поэтому плохо усвояемой. Макаронные изделия, наоборот, ценятся именно потому, что легко усваиваются организмом и не вызывают аллергических реакций.

7

ХАРАКТЕРИСТИКИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ GRANORO

ПРАВИЛЬНАЯ ТОЛЩИНА

ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ ОТБОРНОЙ МУКИ

РАВНОМЕРНАЯ ГОТОВНОСТЬ

ОТЛИЧНЫЙ УРОВЕНЬ ЭЛАСТИЧНОСТИ

Главные особенности макаронных изделий Granoro – аромат, правильная толщина, насыщенный желтый цвет, тонкий вкус, эластичность и прочность после варки.

Это характеристики высококачественных макаронных изделий, которые наиболее полно отождествляют концепцию «паста аль денте».

Макаронные изделия Granoro – это высококачественные продукты питания, полученные благодаря тщательному отбору муки из твердых сортов пшеницы (из ядра пшеничных зерен), прошедшие тщательный контроль на всех этапах производства и изготовленные с применением методов производства макаронных изделий, которые семья Мастромауро знает очень хорошо. Кроме того, паста равномерно варится как снаружи, так и внутри, и после варки получается упругой и твердой «аль денте», оставаясь рельефной и не теряя форму даже, если оставить ее на тарелке на протяжении многих часов.

Длительное время приготовления не является признаком качества, а всего лишь свидетельствует о том, что стенки у такой пасты намного толще.

Макароны с толстыми стенками готовятся снаружи, но не провариваются внутри, создавая ложное впечатление твердости.