Макаронные изделия коротких форматов

Настоящее качество пасты можно оценить только при приготовлении гладких форматов!

Профилированные форматы были изобретены в 50-х годах прошлого века изготовителями пасты, потому что благодаря канавкам и полоскам частички муки не склеивались во время высушивания.

Настоящее мастерство приготовления можно оценить только по результатам гладких форматов макаронных изделий: они не должны склеиваться, оставаться раздельными в готовом блюде и не иметь мучнистого налета после приготовления. Если паста высокого качества, она прекрасно впитывает соусы благодаря своей пористости, а не канавкам или мучнистому налету (липкому слою, покрывающему готовую низкокачественную пасту).