Granoro的世界

原材料筛选与和面阶段

Granoro意面厂生产高品质意面,在生产过程中选择并使用最佳硬质小麦粗粉。

Granoro意面使用高品质硬质小麦粗粉生产。原材料即粗粉,来自采用严格质量标准的磨坊,在收货阶段由内部实验室进行仔细检查。

Granoro制作意面时使用的硬质小麦粗粉来自颖果,具有均匀的黄色,不含麸皮,蛋白质含量高,特别是优质面筋,柔软而有弹性。

生产工艺的第一阶段是制作面团,此时将硬质小麦粉与水混合。在这一阶段,在和面缸中进行的加水和机械加工对于面筋的形成和构成而言至关重要,这是充满弹性和可塑性的麦胶蛋白和麦谷蛋白的混合。

生产工艺的第一阶段是制作面团,此时将硬质小麦粉与水混合。在这一阶段,在和面缸中进行的加水和机械加工对于面筋的形成和构成而言至关重要,这是充满弹性和可塑性的麦胶蛋白和麦谷蛋白的混合。

 

Granoro意面在生产过程中使用的麦粉均来自硬质小麦颖果的核心,这部分最适合生产高品质意面

面筋是硬质小麦中的一种蛋白质,具有网状结构,将和面过程中因加水而涨大的淀粉颗粒包裹起来。淀粉是对人体非常重要的一种多糖,对于人体肌肉(包括大脑)的功能而言尤为重要,这种成分必须被面筋分子包裹,否则在烹饪过程中会散失到水中。

然后,在轧面过程中,将面团制作为不同形状的意面。