评估意面品质，要看表面光滑的款式的烹煮情况！
事实上，纵纹意面是50年代为轧面机寻找的解决方案，这样可以避免在干燥过程中意面之间互相粘连。
意面生产中的真正水平体现在光滑款式上，互相之间不粘连、在盘中松散、烹煮之后没有任何粘浆。高品质意面之所以能够吸收酱汁，并不在于表面条纹或粘浆（粘性），而是因为表面多孔。
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